Hai nhà hàng đã đưa ra thực đơn mới, đều dựa trên các món ăn truyền thống và sự kết hợp sáng tạo. Họ sử dụng khái niệm "món ăn cũ với diện mạo mới" để tạo ra những món ăn mới nhằm nâng cao hương vị và mang lại sự bất ngờ.

Sự đổi mới các món ăn là một môn khoa học trong ngành phục vụ ăn uống. Các nhà hàng địa phương của Trung Quốc lấy cảm hứng từ các món ăn truyền thống, áp dụng các nguyên liệu mới và sự kết hợp sáng tạo đồng thời kế thừa các phương pháp và khẩu vị truyền thống, đồng thời áp dụng khái niệm "món cũ với món mới". trông" Không ngừng sáng tạo ra những món ăn mới. Cassia, nhà hàng Trung Quốc tại Capella Singapore, gần đây đã cập nhật thực đơn và giới thiệu nhiều món ăn gọi món. Đầu bếp Chen Weilun, bếp trưởng điều hành của nhà hàng, cho biết các món ăn mới được nhà hàng tung ra là sự sáng tạo mới từ những món ăn cũ. Chúng là những món ăn Quảng Đông cổ điển với những cải tiến đôi chút dựa trên phương pháp nấu ăn Quảng Đông truyền thống.

Ẩm thực Quảng Đông cổ điển cải tiến

Thịt lợn đen Tây Ban Nha nướng hương quế vị thịt lợn nướng ($24 mỗi người) được phục vụ từ từ trên bếp nướng than và những làn khói trắng thoang thoảng cùng mùi thơm của thịt lợn nướng . Thịt lợn đen Tây Ban Nha đầu tiên được ướp với quế, tỏi và hành tây chiên, sau đó phết một loại nước sốt bí mật, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ cao 140 độ C trong hai giờ. Lớp da giòn mềm và mọng nước, cùng lớp mỡ béo ngậy giữa các miếng thịt mang lại cho món thịt lợn nướng một kết cấu mềm mại để lại ấn tượng.

Súp Sườn heo om sò điệp Tứ Xuyên và bóng cá với sốt mơ được làm từ giăm bông, gà mái già, chân giò lợn và chân gà làm nguyên liệu chính và được ninh từ từ trong khoảng sáu giờ. (do nhà hàng cung cấp)

Súp sườn lợn om sò điệp Tứ Xuyên và cá bóng với nước sốt mơ ($42 mỗi người) là món ăn yêu thích của tôi. Món này sử dụng giăm bông, gà mái già, chân giò lợn và chân gà làm nguyên liệu chính. nấu chậm trong khoảng sáu giờ. Mở nắp bát ra, mùi thơm của nước mơ lập tức xộc thẳng vào mũi bạn. Trong quá trình ninh chậm của súp, sườn heo om, mơ long vương, mơ phương nam và các nguyên liệu khác được thêm vào, sau đó nấu trong bốn giờ, nước súp sánh mịn, ấm áp, êm dịu trong miệng, mang lại cho người ăn một cảm giác sảng khoái. cảm giác hạnh phúc trọn vẹn.

Bóng cá kho với trứng cua và trăm hoa. Nhồi bóng cá với mắm tôm tự làm và dùng kèm với nước sốt trứng cua om. Bạn có thể thêm một chút giấm để tăng độ tươi của trứng cua. (Nhà hàng cung cấp)

Bóng cá kho với trứng cua và trăm hoa ($48 một người) Bóng cá chứa đầy mắm tôm tự làm mềm và đặc, ngâm trong nước sốt trứng cua om và có thể thêm một chút giấm để tăng thêm độ tươi, mềm và mịn của trứng cua.

Bào ngư tươi, lá vàng và gà om truyền thống trong nồi kết hợp các hương vị khác nhau của hải sản và thịt gà. (do nhà hàng cung cấp)

Bào ngư tươi, lá vàng và gà om truyền thống ($58 cho hai người) kết hợp các hương vị khác nhau của hải sản và thịt gà. Mười con bào ngư tươi từ Nam Phi được ướp và chiên giòn, sau đó dùng kèm với an toàn. thịt gà và nước sốt bí mật. Nó được nấu trong hầm trên lửa chậm và đặc biệt ngon.

Người hiện đại rất coi trọng việc bảo vệ môi trường nên ngày càng ít người ăn vây cá mập. Trứng hoa quế xào thơm ngọt với chân vàng xé nhỏ, thịt cua tươi, sò điệp và sò điệp ($44 cho hai người) là phiên bản thân thiện với môi trường của món ăn truyền thống Quảng Đông vây cá có mùi thơm ngọt ngào, là sự thử thách tuyệt vời về kỹ năng nấu nướng của người đầu bếp. Người đầu bếp phải điều chỉnh nhiệt độ rồi xào trứng, giá, hải sản, thịt cho đến khi khô thơm, có vị ngọt mặn, gói cùng rau diếp và ăn với độ đậm đà.

Cơm niêu lươn tỏi thơm mùi cơm giòn. Món lươn trắng căng mọng ăn kèm với nước sốt đậu đen tự làm, bên trên là nước tương trộn với riềng, nước tương đen, v.v. . cho vị dai. (Nhà hàng cung cấp)

Cơm lươn đất với đậu đen và tỏi ($38 một người). Lươn trắng đầy đặn ăn kèm với nước sốt đậu đen tự làm và bên trên là nước tương trộn với riềng, nước tương đen, v.v. một hương vị dai. Món tráng miệng ba kiểu của Kaijia ($ 18 mỗi người) bao gồm: sư tử vàng và xoắn xanh, bánh pudding nướng mít và parfait đen trắng. Mỗi món đều được tự làm trong nhà hàng và rất ngọt ngào và hấp dẫn.

Địa chỉ: 1 The Knolls Sentosa Island S098297

Điện thoại: 65915045

Đấu Địa ChủGiải thích hiện đại về ẩm thực truyền thống

Nằm trong khu vực Jalan Besar, than YUÁN được tạo ra bởi nghệ sĩ Yang Zhilong và đầu bếp nổi tiếng Cao Yong Được hợp tác thành lập, nhà hàng gần đây đã tung ra thực đơn mới trình bày các món ăn truyền thống theo cách hiện đại.

Thịt ba chỉ Luohan ($16) được làm với tay nghề tinh tế và quy trình sản xuất phức tạp. Nguyên liệu thô được chế biến trước và tẩm gia vị trước. Dùng dao sắc cắt thành từng miếng dài rồi rưới nước sốt tỏi ớt lên trên khi thưởng thức có vị mặn và dai.

Món mới Thịt lợn ba chỉ Luohan được chế biến với sự khéo léo tinh xảo và quy trình sản xuất phức tạp. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Tôm viên với súp gan ngỗng ($12 mỗi cái) Xay thịt tôm thành bột tôm và tạo hình thành từng viên. Thêm nước dùng làm từ da lợn và chân giò lợn và nước sốt gan ngỗng bí mật vào giữa. lấy nước ép, bọc lớp ngoài cùng bằng vụn bánh mì rồi chiên trong dầu cho đến khi vàng và giòn. Cắn một miếng, nước ép sẽ trào ra và hương vị độc đáo đọng lại trong miệng bạn.

Tôm viên trong súp với gan ngỗng chiên cho đến khi vàng và giòn. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Súp gan ngỗng và trứng cua ($38,80) Lớp dưới cùng là gan ngỗng chawanmushi, và lớp trên cùng là súp trứng cua và thịt cua. Múc cả hai bằng một thìa và thưởng thức trọn vẹn vị tươi và mặn cùng một lúc, nhưng bạn cũng có thể nếm riêng và nhai kỹ để phát huy hết vị ngon riêng của chúng.

Súp gan ngỗng và trứng cua gồm có hai lớp. Lớp dưới cùng là gan ngỗng chawanmushi, lớp trên là súp trứng cua và thịt cua. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Tôm hùm hấp bánh khoai môn tỏi vàng (giá hiện tại), bạn có thể nếm thử hương vị nguyên bản của tôm hùm Úc. Bản thân tôm hùm đã có vị mặn, thịt dày và ngọt mà không cần thêm bất cứ thứ gì nhưng thêm tỏi băm càng khiến món ăn thêm đậm đà. Khác với hương vị truyền thống thường ăn, lớp tôm hùm dưới cùng không được thêm mì mùa đông mà được phủ một lớp bánh khoai môn mềm mại thấm đẫm nước súp tôm hùm tươi ngọt, rất độc đáo và sáng tạo. .

Đấu Địa Chủ Tôm hùm hấp bánh khoai môn tỏi vàng, bạn có thể nếm thử hương vị nguyên bản của tôm hùm Úc. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Cùng với thực đơn mới, nhà hàng đã tung ra chương trình khuyến mãi trong bữa trưa Khi thực khách gọi món nướng hải sản đặc trưng ($98 nhỏ; $188 lớn), họ có thể thưởng thức vịt quay Bắc Kinh với giá $1 (giá gốc). $98), giới hạn một cái trên mỗi bàn .

Nếu đặt mua bếp hải sản đặc trưng của YUÁN, bạn có thể thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh với giá 1 USD. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Địa chỉ: 1 Dickson Rd S209493

Điện thoại: 80585527

▲顺发猪杂汤摊位：#01-42营业时间：早上9时至下午3时（星期一和二休息）

团队一开始加入酱青，水分影响品质。与大华食品商量后，改用酿制酱油后剩下的黄豆渣。咖啡口味是和长贺精选咖啡研究后，找出最适合的咖啡豆及研磨出较小的颗粒。鸡肉松则是和香味肉干合作，商家愿意提供更优惠价格，让品牌降低成本。

每星期一及二，餐馆主打地中海与东南亚风味料理，厨师也为食客烹制以海鲜为主的特色佳肴。星期三及四，强打地中海美食与日式风味餐点，如：现炸天妇罗、海鲜大阪烧等；星期五及六则聚焦地中海与亚太地区美食，主打各种肉类佳肴。至于星期日则跨越美食国界，食客可品尝国际地中海自助餐。

意大利人喜欢在夏天吃烧烤，讲求烧烤的食材新鲜又当季。本地意大利烧烤餐馆Griglia Katong名字取自意大利语“烧烤”（Grigliata）一词，将意式的户外烧烤和热情，带入托斯卡纳风情的餐馆。餐馆每逢星期六和星期日，中午12时至下午3时有周末特餐，包括三款开胃菜、两款意大利面、两款主食和一款甜点。

众多鸭肉料理中，招牌咸菜鸭汤最出味。咸中带酸适合在天气热没胃口时配一碗白饭，有开胃之效，也是暖胃饱足的一餐。