Đồ uống lên men kombucha (kombucha) ngày càng thu hút sự chú ý của nhiều người. Chateaux là cửa hàng kombucha địa phương đầu tiên. Nó không chỉ có nhiều món ăn đa dạng mà còn có kombucha tươi lấy trực tiếp từ vòi quầy bar và một không gian ăn uống thư giãn.

Cặp đôi Ke Yuqing (trái) và Lin Xianshun tích cực quảng bá kombucha tốt cho sức khỏe và không chứa cồn. (do nhà hàng cung cấp)

Lin Xianshun (Chris) và Ke Yuqing (Geok), cả hai đều 52 tuổi, rời bỏ lĩnh vực chuyên môn tương ứng của mình khi họ gần năm mươi tuổi và cống hiến hết mình cho việc nghiên cứu và sản xuất kombucha. Ban đầu họ dự định mở một cửa hàng vào năm 2019, nhưng gặp phải dịch virus corona nên họ chuyển sang sản xuất bia tại nhà và bán hàng trực tuyến. Khi thời điểm đến vào năm 2023, Chateaux mở một cửa hàng nhỏ chỉ có 8 chỗ ngồi ở khu Novena. Cửa hàng thứ hai được mở tại Jalan Besar vào cuối tháng 4 năm 2024 sẽ có nhiều chỗ ngồi hơn, quầy bar và thực đơn phong phú hơn.

Chateaux chuyên về kombucha chất lượng cao sử dụng nguyên liệu tự nhiên. Sau khi kombucha được lên men trong thùng ủ khoảng bảy ngày, trái cây tươi và thảo mộc được thêm vào, và trà được ngâm trong một ngày cho đến khi hương vị phát triển trước khi đóng chai. Toàn bộ quá trình sản xuất mất khoảng 10 ngày.

Một bộ sáu gói kombucha có hương vị từ nhạt đến đậm đà, với trà nguyên chất, hương trái cây tươi hoặc vị gừng hơi cay. (Do nhà hàng cung cấp)

Gói nếm thử gồm sáu món là chanh dây, xô thơm mâm xôi trà xanh, húng quế việt quất, trà hoa nhài, chanh gừng tươi, đậu bướm bạc hà. Một loại "OOH-LA-LA" khác được pha đặc biệt với trà ô long, có mùi thơm của vỏ cam, quế, mạch nha và lúa mạch. Gói sáu (chai 330ml) có giá khởi điểm $39,90. Trà đóng chai có thể được mua trực tuyến hoặc phục vụ lạnh tại cửa hàng.

Vì đang ở trong nhà hàng nên bạn cũng có thể gọi một cốc kombucha tươi (một cốc có giá 8 USD), bao gồm trà xanh nguyên chất, hojicha nguyên chất, yuzu mật ong và các loại bia đặc biệt hàng tuần. Kombucha rót trực tiếp từ vòi quầy bar vào ly ướp lạnh sẽ nổi bọt và sủi bọt. Ngoài ra còn có hai loại trà có ga không phải kombucha và cà phê ủ lạnh bằng nitơ. Nhiều khách hàng đến đây để thư giãn sau giờ tan sở hoặc cuối tuần với một ly đồ uống có ga mát lạnh, không cồn.

Ông chủ Lin Xishun chia sẻ với "Lianhe Zaobao": "Mặc dù kombucha được phục vụ trong ly bia nhưng nên uống thành từng ngụm nhỏ như nếm rượu. Lúc đầu, đó là vị ngọt trực tiếp nhất và vị chua, hoặc... Nó có mùi thơm trái cây và hương hoa, khi trà nguội dần, bạn sẽ nếm được hương vị của trà và vani cũng có thể kết hợp với hải sản, có thể kết hợp với trà nhẹ hơn. có thể kết hợp các món ăn có hương vị nặng như bít tết và bánh mì kẹp thịt với OOH-LA. Trà đặc như LA có thể giúp loại bỏ dầu và giảm nhờn.”

第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。

在城市广场（City Square Mall）地下三层的大食代（Food Republic）以露天大排档为主题，重现20世纪80年代风貌。从桌椅到装潢都经过精心设计，处处都是打卡点，例如德士服务站、燕窝水三轮车、理发角落。女摊贩的头饰类似红头巾，男摊贩和清洁工则戴着从前人力车夫的圆边草席帽。

本地不乏这类用餐体验。较早前到新加坡洲际酒店意大利餐馆Luce，体验了名为“Banquet of Hoshena”的主题晚餐。走进昏暗的用餐区，可见投影在墙壁、餐桌和餐盘上的画面，叙述了虚构的Hoshena国度如何寻回昔日美好家园的故事。

如果你是海鲜爱好者，必定要尝尝海鲜意大利炖饭（$9），使用意大利米、欧芹、番茄和帕尔马芝士制成，口味浓郁。炖饭中的海鲜配料丰富，包括章鱼、大虾和蛤蜊等，搭配浓郁的番茄酱汁，十分鲜美，让人食欲大开。

与白丘（Cote des Blancs）产区比较，西栈丘产区的夏多内香气奔放，更富果味，具酸度但不高，酒体更圆润。夏多内葡萄也适合长期的陈年。黑皮诺则赋酒体予圆润、结构与余味。

THỂ THAO Loại bơ đặc biệt có tám hương vị bao gồm rượu vang đỏ, cà phê, đen và tỏi trắng, Nyonya laksa và matcha. (Do nhà hàng cung cấp)

Ngoài kombucha, bơ đặc biệt của ông chủ cũng là một món phải thử. Nó có tám hương vị bao gồm rượu vang đỏ, cà phê, tỏi đen và trắng, Nyonya laksa và matcha. bánh mì chua với giá 6 đô la. Bạn cũng có thể mua bơ tại nhà. Một hộp 140 gram có giá 17 USD, có thể trộn với mì và chiên trực tiếp, vừa tiết kiệm gia vị vừa tiện lợi.

THỂ THAOĐịa chỉ: 318 Thomson Rd Eng Aun Mansion S307662/ 99 Rowell Rd S208023 Trang web: https://chateaux.sg/